- кисело мляко - 400 г (1кофичка)
- сода - 1 ч.л. бикарбонат
- яйца - 2 броя
- вода - 1 кофичка (от кисело мляко), хладка
- мая - 1 кубче (40 г)
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- олио - 3 с.л.
- брашно - до получаване на твърдичко тесто
- олио - за пържене
- локум - 1 кутия
Първо се разтваря маята в част от хладката водичка заедно с захарта. След това към втасалата мая се добавят постепенно всички останали продукти и се замесва сравнително твърдо тесто.
Добре е да направите тестото от предната вечер. След като е готово, прехвърлете го в намазнен плик, в който тестото ще втасва до удвояване на обема за цяла нощ. в хладилника.
На сутринта извадете втасалото тесто, премесете го, и го разделете на 4 еднакви части. Всяка разточете на лист с дебелина около 5 мм. Върху един разточен лист сложете парченца нарязан локум, така че той да остане в средата на бъдещите пирожки.
Отгоре се слага внимателно втори лист и с помощта на остър нож се изрязват пирожките около парчетата локум. Всяка пирожка се оформя леко с ръце и се пуска да се пържи в сгорещена мазнина.