- брашно - 400 - 500 г, за тестото
- масло - 150 г
- яйца - 2 жълтък
- сол - 1 ч.л.
- вода - 2 с.л.
- риба - 400 г рибно филе, за плънката
- скариди - 500 г
- червени чушки - 2 броя
- яйца - 3
- сметана - 300 г заквасена
- лимони - 2 с.л. лимонов сок
- копър - 5 стръка
- черен пипер - 1 щипка
- сол
В дълбока купа пресейте брашното, направете кладенче и сложете 2 жълтъка, мекото масло на кубчета, солта и водата. Замесете средно твърдо тесто. Разделете го на 2 топки (едната малко по-голяма), покрийте го с фолио и го сложете за половин час в хладилника.
През това време сложете вода да заври за сварете за няколко минути рибата и почистените скариди. Отцеждат се и се накъсват на парченца. Към тях се прибавя лимоновият сок, черният пипер и ситно нарязаният копър и нарязаните червени чушки. Разбийте яйцата за плънката с малко сол и заквасената сметана.
Разточете по-голямата топка тесто на кора с диаметър по-голям от тавата, в която ще печете. Сложете кората в намаслената тава, така че да покрие и стените. Изсипете рибната смес отгоре, полейте със сметановия сос и сложете да се пече в предварително загряна фурна за 20 минути. След това извадете тавата, покрийте с втората разточена кора, като притиснете плътно краищата и върнете във фурната за още 20 минути.