- за тестото
- картофи - 250 г
- мая - 20 г
- брашно - 150 г
- яйца - 1 бр.
- масло - 1 с.л.
- индийско орехче - 1 щипка
- сол
- за плънката
- гъби - 10 бр. изсушени
- лук - 2 глави
- праз - 1 стрък
- гъби - 400 г печурки
- масло - 1 с.л.
- кашкавал - 200 г
- прясно мляко - 100 мл
- яйца - 3 бр.
- магданоз - 2 с.л. пресен
Картофите се сваряват в подсолена вода, обелват се и се намачкват с вилица. Смесват се с маята, брашното, индийското орехче и яйцето и се разбъркват добре, докато се получи гладко тесто.
Сухите гъби се накисват в гореща вода. Празът се нарязва на колелца, а лукът и печурките се нарязват на ситно. Загряваме маслото и запържваме пресните и сухите гъби, които сме отцедили и нарязали на ситно. Изваждаме ги и в същата мазнина запържваме лука и праза за около 5 минути.
Картофеното тесто се разточва на тънка кора и с него се покриват дъното и стените на предварително намазнена тава. Блатът се пече около 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
В дълбок съд се смесват прясното мляко, кашкавалът, предварително разбитите яйца и магданозът. Добавяте се запържените гъби, черен пипер и сол и се разбъркват. Продуктите се разпределят равномерно върху запечения картофен блат. Ястието се връща във фурната и се запича за още 30 минути.