- пилешко месо - 1 цяло пиле
- сметана - 2 с.л.
- масло - 50 г
- домати - 8 броя
- патладжани - 2 броя, по - едри
- зехтин
- маслини - 1 - 2 шепи почистени
- босилек
- риган
- магданоз
- копър
- черен пипер
- бял пипер - на вкус
- сол
- кашкавал - 200 г настърган
Почистете пилето и го обезкостете, като запазите максимално цялостта на месото. Леко го начукайте, като поръсите с малко сол и смлян черен и и бял пипер.
Загрейте мазнина в тиган и поставяйки месото с кожата надолу, запържете пилешкото равномерно от двете страни.
Долейте сметана и похлупете, за да се задушава.
Отделно запържете в мазнина отцедените от горчивината нарязани на филии и оваляни в брашно патладжани.
Доматите обелете и пасирайте. Овкусете с всички подправки сока.
В огнеупорна тава направете ред от изпържените патладжани, подредете пилешкото, отгоре останалите патладжаните.
Между пластовете може да разпределите маслини. Залейте ястието с доматения сос и пъхнете да се пече в силно загряна фурна, докато сосът изври.
Накрая поръсете с настърган кашкавал и запчете отново за кратко.