- За пилешкото филе
- пилешки гърди - 400 г
- джинджифил - 20 г, пресен корен
- лимони - 1 бр.
- магданоз - 5 - 6 стръка
- сусамово олио - 1 с.л.
- чесън - 1 - 2 скилидки
- розмарин - 1 - 2 стръкчета
- мащерка - 1 - 2 стръкчета
- сол
- За тиквеното велуте
- тиква - 200 г
- масло - 50 г
- пилешки бульон - 150 мл
- пармезан - 50 г
- зехтин
- сол
- черен пипер
Нарежете пилешките гърди на тънки скалопини по диагонал и ги овкусете със сол и пипер.
Загрейте олио в грил тигана. Запечете пилешките филенца в него, като добавите чесън и стръкчетата розмарин и мащерка.
Нарежете тиквата на малки кубчета и ги задушете в загрян тиган с масло.
Настържете пармезан и го добавете в тигана при тиквата. Добавете и пилешкия бульон и оставете сместта да заври. Пасирайте готовата смес до гладък сос.
Извадете стръковете пресни подправки и скилидките чесън от тигана с пилето и овкусете с тях сварения ориз. Добавете към ориза и ароматната мазнина от пържолите.
Преместете ориза на котлона за няколко минути, колкото да се затопли. Добавете бучка масло вътре и разбъркайте.
Сервирайте като оформине канапе от ароматния ориз, върху него поставите пилешките филета и залеете ястието с тиквеното велуте.