- за гъбите
- краве масло - 4 с.л.
- гъби - 250 г, нарязани
- чесън - 4 скилидки, смлени
- магданоз - 2 с. л. пресен
- сол
- черен пипер - на вкус
- за пилето
- пилешки гърди - 4 бр., без кожа
- сол
- черен пипер - на вкус
- лук на прах - 1 ч.л.
- магданоз - 1 ч.л. сух
- моцарела - 8 филийки сирене
- пармезан - 1/4 ч.ч. настърган или кашкавал
- за соса
- зехтин - 1 с.л.
- чесън - 2 големи скилидки, смляни или нарязани на ситно
- дижонска горчица - 1 с.л.
- течна сметана - 1 - 1/2 ч.ч.
- прясно сирене - 1/2 ч.ч. фино настъргано Пармезан
- сол
- черен пипер - на вкус
- царевично нишесте - 1/2 ч.л., смесено с 2 с.л. вода (ако искаме да сгъстим соса)
Загряваме маслото в тиган. Слагаме чесъна и бъркаме за около минута. Добавяме гъбите, солта, пипера и магданоза. Готвим, докато гъбите омекнат и течността се изпари, като от време на време разбъркваме.
Подсушаваме пилешките гърди. Овкусяваме със солта, пипера, лука и магданоза. Правим прорез по дължина, така че да се получи джоб. Във всяко парче слагаме по 2 резена моцарела и разпределяме гъбите равномерно. Ако останат гъби ще ги използваме за соса.
Слагаме вътре и по 1 с.л. пармезан. Затваряме пилешкото с няколко клечки за зъби. В тигана, в който сме приготвяли гъбите, запечатваме месото до златисто. Прехвърляме го в тавичка и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.
За соса запържваме чесъна в зехтина. Намаляваме топлината и добавяме горчицата и половината сметана. Доливаме останалата сметана и пармезана.
Разбъркваме, докато се разтопи, и при необходимост сгъстяваме с нишестето. Подправяме със сол и пипер на вкус. Ако са ни останали от гъбите, ги прибавяме към соса.