- За бобеното пюре
- боб - 450 г
- лук - 1/2 глава
- олио - 2 с.л.
- сол
- За гуакамолето
- авокадо - 2 бр. зрели
- лимони - 1 бр.
- лук - 1 малка глава
- червен пипер - 1/2 с.л. лют
- сол
- За доматената салца
- домати - 3 бр.
- чушки - 1 бр. люта
- лук - 1/2 глава червен
- лук - 1 малка глава
- зехтин - 1 с.л. (олио)
- сол
- черен пипер
- лимони - сок от 1/2 бр.
- кориандър
- За месната плънка
- пилешко месо - 450 г
- домати - 150 г пюре
- лук - 150 г
- чушки - 150 г камби
- чесън - 1/2 бр.
- сол и пипер
- Питки
- тортия - питки
Бобът си сварява до готовност, след което се прецежда. Лукът се запържва до златисто, към него се прибавя отцедения боб и още докато е на котлона, се пресова, като целта е да се получи грубо бобено пюре. Посолява се на вкус, при нужда може да се добави вода.
Време е да пристъпите към приготвяне на гуакамолете. Почистете авокадото и го поставете в купа. Добавете лимона, кориандъра и лука, овкусете със сол и лют червен пипер, след което пасирайте в блендер.
За приготвянето на доматената салца трябва да отстраните семките на доматите и да ги нарежете на дребно. Към тях трябва да добавите накълцаната на ситно люта чушка, кориандъра, лимоновия сок, олиото, солта и пипера. Продуктите се разбъркват добре.
Пилешкото месо се нарязва на средно големи парчета и не задушава на тих огън. Когато омекне, към него се добавят лукът, камбите, доматите, солта и пиперът. Продуктите се разбъркват добре и сместа се задушава още 30 минути на тих огън. Когато изстине, накъсайте месото с вилица.
Непосредствено преди поднасянето трябва да притоплите питките тортияс и бобеното пюре. В средата на всяка питка се поставя по няколко лъжици бобено пюре, отгоре се слага пилешко месо, малко доматена салца и гуакамоле. Питката се завива от две страни, после от другите две и се поднася.