- пилешки воденички - 200 г
- пилешки сърца - 350 г
- масло - 70 г
- олио - 30 мл
- пресен чесън - 7 - 8 стръка
- пресен лук - 2 стръка
- черен пипер - 2 щипки, прясно смлян
- червен пипер - едросмлян или на люспи - 2 щипки
- бяло вино - 150 мл
- магданоз - за поръсване
- сол - на вкус
1. Измийте добре пилешките дреболии и отцедете хубаво от водата и кръвта. Сърцата разполовете, а воденичките нарежете на 3. Сложете двата вида пипер и малко сол и разбъркайте.
2. Накълцайте пресните чесън и лук и ги поставете на умерен огън в олиото и половината масло. Ръснете малко сол, за да омекнат по-бързо.
3. След минута добавете сърцата и воденичките и запържете за още минута-две, след което сложете и останалото масло. Намалете огъня и гответе под капак 10 минути.
4. Сипете виното и малко вода и продължете готвенето още 30-40 минути на тих огън, като от време на време наглеждате и сипвате по малко водичка, за да не потъмнява много маслото.
5. Щом пилешките дреболии са омекнали и останали на мазнина, ги отстранете от огъня и оставете да постоят така няколко минути, без да махате капака на тенджерката.
6. Сервирайте, поръсвайки с прясно накълцан магданоз. Чудесно предястие или мезенце за вино или бира.
Добър апетит.