- тортили - 6 бр. големи
- месо - 700 г обезкостено пилешко бутче с кожа
- зехтин - 3 с.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- пипер - 1/2 ч.л. черен
- кимион - 2 ч.л. смлян
- пипер - 1 ч.л. пушен червен
- пипер - 1/2 ч.л. лют червен
- чесън - 1 ч.л. на прах
- за салцата
- домат - 1 бр. голям
- лук - 1/2 глава червен
- сол
- за соса
- кисело мляко - 200 г кисело
- сол - 1/2 ч.л.
- чесън - 1/2 ч.л. на прах
- лимонов сок - 1 с.л
Загрейте зехтина в голям тиган на умерена температура. Запържете пилешкото месо за 10 минути като го обръщате докато промени цвета си. Смесете изброените подправки и ги изсипете върху пилешкото месо.
Хубаво разбъркайте, за да се овкусят всички парчета. Изсипете месото заедно с мазнината в тавичка и го допечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 мин.
Междувременно обелете домата и лука и ги нарежете на дребно. Овкусете със сол. Смесете в купа киселото мляко с чесъна, лимоновия сок и солта.
При готовност на месото го извадете и оставете за кратко да се охлади. Накъсайте на малки парчета и върнете в мазнината в тавата. Разбъркайте, за да се омазнят парченцата.
Загрейте тиган със съвсем малко мазнина и запечете тортила от двете страни до златист цвят.
Сложете в едната половина на тортилата пилешко месо, от салцата и от соса. Захлупете с другата половина. Напълнете всички тортили и сервирайте топли.