- пиле - 400 г (филе)
- картофи - 2 - 3 бр. (червени)
- аншоа - 10 г
- каперси - 10 г
- лимон - 1 бр.
- заквасена сметана - 50 гр
- царевично брашно - 100 гр
- галета - 100 гр
- яйца - 2 бр.
- олио
- За майонезата
- авокадо - 1 бр.
- лимони - 1 бр.
- естрагон - 7 - 8 листа
- сол
- зехтин
Нарежете картофите и ги поставете във вряща вода за няколко минути да се бланшират.
За майонезата
Разполовете и изчистете авокадото. Нарежете го и го сложете в съд. Овкусете с лимон, сол, зехтин, пресен естрагон и пасирайте до гладкост.
За шницелите
За да изтъните пилешките филета, ги разрежете на две. Овкусете ги със сол и черен пипер. Сложете ги в купа и ги омесете с 1 с.л. заквасена сметана, ситно нарязани аншоа и каперси и със сока на половин лимон.
Загрейте 100 мл олио в тиган. Разпределете компонентите за панировката в 3 отделни купи: брашно, разбити яйца и галета.
Оваляйте филетата първо в брашното, след това в яйцата и накрая в галетата. Пържете ги заедно с бланшираните картофи до златиста коричка.
Сервирайте шницелите и картофите и гарнирайте с майонезата от авокадо.