Овкусете пържолите със сол и черен пипер. Намажете ги от двете страни с горчица, полейте ги с бялото вино и ги оставете за около час, за да се мариноват.
Подредете пържолите в подходяща тавичка. Добавете почистените и нарязани гъби. Полейте с олиото и сметаната.
Изпечете в гореща фурна, докато пържолите омекнат и започнат да получават кафеникав загар.