- за тестото
- яйца - 1 брой
- олио - 2 с.л.
- кисело мляко - 1 кофичка
- брашно
- за плънката
- пилешко месо - 1 пиле, сварено и обезкостено
- пилешки дробчета - 200 г + воденички по желание
- пилешки сърца - 200 г
- кашкавал - 200 г настърган
- масло - 50 г
- брашно - 1 - 2 с.л.
- доматено пюре - 1 с.л.
- лук - 1 голяма глава
- моркови - 1 голям
- бульон - 1 ч.ч. от свареното пиле
- сол
- червен пипер - 1 с.л.
- черен пипер
- бял пипер
- индийско орехче - 1 ч.л.
Замесете гладко тесто от яйцето, олиото, киселото мляко и брашно, колкото поеме. Оставете го в хладилник за да почине.
Обезкостеното пилешко нарежете на парчета. Сварените в малко оцетна вода дробчета и сърчица също нарежете при нужда на дребни кубчета.
В 1-2 с.л. масло запържете 1-2 с.л. брашно и разредете до гладък сос с пилешкия бульон при непрекъснато бъркане. Добавете и 1 с.л. гъсто доматено пюре.
Запържете в малко мазнина и накълцаните лук и моркови за кратко. Добавете пилешкото с дробчетата и сърчицата, разбъркайте и овкусете с подправките на вкус.
Прехвърлете сместа в тава и я разбъркайте с настъргания кашкавал и белия сос. Разточете върху набрашнен плот тестото на кръгла кора и покрийте отгоре тавата.
С шишче направете няколко дупки отгоре, за да може да излиза парата по време на печенето. Сложете пилешкия пай да се пече в умерено загряна фурна за около 20-30 минути.