- пилешки гърди - 2 бр.
- чесън на прах - 1 ч.л.
- лук на прах - 1 ч.л.
- кайенски пипер - 3/4 ч.л.
- пушен червен пипер - 1 ч.л.
- мащерка - 1 ч.л. суха
- риган - 1 ч.л. сух
- сол - 1/2 ч.л.
- бял пипер - 1 ч.л.
- зехтин - 2 с.л.
- масло - 40 - 50 г
Фурна 160 градуса.
В купа се смесват всички билки и сухи подправки. Разбъркват с, да се смесят много добре, и се изсипват в плоска чиния.
Пилешките гърди се почистват от жилките. Поставят се в купа и се заливат със струйка зехтин. Обръщат се с ръка, за да се овалят много хубаво в зехтина. Изваждат се и се потопяват в сухите подправки, като се натискат за да прилепнат добре.
Поставят се в тиган със зехтин и бучката масло. Запържват се за около 2 мин на страна. Заедно с тигана (ако не разрешава видът на тигана, се прехвърлят в тавичка за печене) се поставят в сгорещената фурна на 160 градуса и се запичат за около 18-20 мин.
Пастата се сваряза според указанието. Изцежда се и се залива със струйка зехтин. Разбърква се.
Горещите пилешки гърди извадени от фурната се оставят за 10 мин да отпочинат, поставя се цяло парче върху лингуините, сервира се веднага.
Източник: J. Mielle Recipe 30
Забележка: Този метод на приготвяне наречен Cajun e тип селска креолска кухня. Силно харектерно е наличието на повече пушен червен пипер и най-вече на силно ароматен кайенски пипер и съответно силно пикантен на вкус, т.е лютив.
Пилешките гърди с тези ароматни, пикантни подправки може и да се приготвят на барбекю.