- пилешки бутчета - долни, 1 кг
- сол - на вкус
- черен пипер
- масло - 30 гр
- зехтин - 30 мл
- червен пипер - пушен, 2 с.л.
- вегета - 1 с.л.
- магданоз - няколко стръка
- пармезан - 50 гр.
- За соса
- сметана - за готвене 300 мл.
- пилешки бульон - 300 мл.
- чесън - 1 скилидка
- лимон - сока от половината
- мащерка - 1 щипка
Пилешките бутчета се измиват и подсушават, слагат се в купа и се подправят със сол, черен пипер, вегета и червен пушен пипер.
Натриват се хубаво подправките в тях.
На котлона в тиган се слага маслото и зехтина и се загрява на силна температура. Слагат се бутчетата и се пържат до златисто от всички страни. Изваждат се върху хартия да се отцедят.
Мазнината от тигана се маха, без да се мие и се слага нова, около 2с.л.
Чесъна се нарязва на ситно и се слага в мазнината, запържва се само за няколко секунди, колкото да пусне аромат и да не загори, след което се сипва бульона и сметаната, разбърква се, добавя се сока на лимона и се маха от котлона.
В тавичка се подреждат бутчетата и се заливат със сметановия сос. Слага се пармезан и мащерка и се оставя във фурната на 180 градуса за 30 мин.
Пармезана в моя случай е от сухия в пакетчетата, понеже друг не намерих, за по добър вкус и ако е по възможностите ви използвайте качествен такъв.
Накрая пожелание се поръсва с магданоз и суха люта чушка.