- пилешки бутчета - 3 бр. (пилешко месо 800 г)
- лук - 1 глава
- печурки - 400 г
- бяло вино - 100 мл
- червен пипер - 1 с.л.
- брашно - 2 с.л.
- домати - 1 ч.ч. смлени
- олио
- сол
- черен пипер
- дафинов лист - 2 листчета
- магданоз - пресен
Първо се сваряват пилешките бутчета в подсолена вода. След като се сварят могат да бъдат обезкостени.
Лукът се обелва и нарязва на ситно. След това се слага в тенджерата, в която ще готвим да се задуши с малко олио и вода.
След като стане прозрачен се прибавят почистените и нарязани на шайби гъби. Гъбите могат да се почистят, като се изтъркат с четка или обелят, както правя аз. Ако е необходимо се долива още малко вода.
След като се задушат гъбите се прибавя бялото вино. Разбърква се хубаво. След като се поизпари част от виното, гъбите се посипват с лъжица червен пипер и около две лъжици брашно.
Отново се разбърква. Идва ред на смлените домати. Те могат да са и от консерва. Гозбата се разбърква и се долива от бульона, в който са врели бутчетата. Прибавят се и две листенца дафинов лист за аромат.
След като заври яхнията в тенджерата бутчетата се връщат в нея, Оставя се да поври на слаб котлон още десет-петнайсет минути. След като яхнията е готова се поръсва с черен пипер и ситно нарязан пресен магданоз.