- За супата
- пилешки гърди - 600 гр.
- пилешки бульон - 1.5 мл
- кромид лук - 1 глава, голяма
- моркови - 2 бр.
- целина - 1/4 глава
- растителна мазнина - 2 с.л.
- масло - 30 г
- лимон - 1 с.л., сока от плода
- кориандър - 1 с.л., пресен
- бахар - 2 - 3 зърна
- смлян черен пипер
- сол
- За топчетата
- брашно - 200 г
- бакпулвер - 2 ч.л.
- масло - 30 г разтопено
- прясно мляко - 6 с.л.
- кимион - 1/2 ч.л.
- кориандър - 1 с.л., пресен
- лимон - 1 бр. кората от плода
- лимон - 1 с.л., сока от плода
- сол - 1/4 ч.л.
- черен пипер
Леките и пухкави топчета с аромат на кориандър правят тази супа богата на вкусови нюанси и подходяща в студените зимни дни.
В дълбока тенджера разтопете маслото и растителната мазнина. В тях за 10 минути задушаваме под капак зеленчуците - моркови, лук и целина, нарязани на едри кубчета. Добавяме бульона, пилешкото месо, бахара, кориандъра, солта и черния пипер. Оставяме сместа да заври за 8-12 минути.
Обираме пяната с помощта на решетъчна лъжица и намаляваме котлона. Оставяме супата да къкри под капак за около 35 минути. Отстраняваме тенджерата от котлона и прехвърляме пилешкото месо в купа. След като се охлади, го нарязваме на кубчета.
Пасираме бульона и зеленчуците в него. Прибавяме нарязаното пилешко месо.
За кориандровите топчета пресяваме сухите съставки в купа, като добавим към тях подправките - зелени и сухи. В направеното кладенче прибавяме прясното мляко, разтопеното масло и лимоновия сок.
От сместа разбъркваме тесто с много мека консистенция. Оформяме топчета /12 бр./, с големината на малък орех, като поръсваме ръцете си с брашно.
Внимателно поставяме топчетата в супата, която трябва да къкри на слаб котлон, за да не се разпаднат. Похлупваме супата и варим още 7-10 минути.
Кориандровите топчетата изплуват и супата е готова за сервиране.
Овкусяваме я с лимонов сок.