- пилешко месо - 200–250 г
- лук - 1 средна глава
- чушки - 2 бр. червени
- ябълки - 3 бр. (1 голяма или 2 малки), кисели
- фиде - 1 шепа
- домати - 5 - 6 с.л. от буркан
- картофи - 1 бр. голям
- къри - 1 с. л.
- бял пипер - 1 ч.л.
- олио - 2 - 3 с.л.
- керевиз
- магданоз
- сол - на вкус
- за застройката
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- яйца - 1 бр.
Пилешкото месо за супа може да е от всяка една част на пилето. Обикновено използвам месо с кост, което преди употреба пърля. За пилешката супа варя с кожата, а ако не я харесвате, я отстранете след, като се свари.
Поставям в тенджера с малко вода пилешкото и добавям сол. Водата трябва да заври и да започне да се събира пяна, която се обира непрекъснато, докато престане да се появява. Ако сте пропуснали момента на отпенването, можете да прецедите бульона и да измиете пилешкото.
Варенето продължава, докато месото се свари, след което обезкостявам и режа на малки парченца.
Почистените и измити лук, чушки, ябълки, картофи нарязвам на много ситни кубчета и с нарязания керевиз поставям в тенджерата, където е сипано олиото.
Прибавяме сол, белия пипер и кърито, 2-3 черпака бульон и задушавам. Ако е необходимо, добавям периодично бульон. 7-8 минути преди да са напълно готови продуктите, прибавям пилешкото, фидето и доматите.
Прибавям останалия бульон. След като всичко е вече сварено, застройвам пилешката супа с разбитото кисело мляко и яйце. Поръсвам с магданоз.