- пилешки дробчета - 400 г + воденички
- кромид лук - 1 глава
- морков - 1 бр.
- целина - 1/4 корен
- зелена чушка - 1 бр
- картофи - 3 бр.
- фиде - 1 шепа
- смлени домати - 1/2 к.ч.
- сол
- олио - 2 с.л.
- черен пипер
- естрагон - 2 щипки
- магданоз
- жълтък - 1 бр.
- кисело мляко - 3 с.л.
Пилешките дреболии се накисват във вода за около половин час. След това се прехвърлят в тенджера с подсолена вода и се слагат да се варят. Като се образува пяна, тя се маха с помощта на лъжица.
В тенджерата при субпродуктите се налива малко олио и се прибавят почистените и нарязани на дребно лук, морков, целина и чушка. След близо десет минути се прибавят обелените и нарязани на големи кубчета картофи.
След като се сложат картофите, аз изваждам дробчетата и воденичките, нарязвам ги на дребни парченца и ги връщам в супата. Прибавя се една пълна шепа фиде.
Като омекне фидето и уврят картофите, се прибавят доматите и естрагонът. Накрая, след като се изключи котлонът, супата се поръсва с черен пипер и нарязан на ситно магданоз.
След като поизстине, се застройва с разбит жълтък с кисело мляко. Отначало се гребва от горещата супа по малко, разрежда се яйчено-млечната смес, като се бърка енергично, за да се уеднаквят температурите.
Действието се повтаря няколко пъти и накрая цялата застройка се излива в супата на тънка струйка.