- пилешки бутчета - 6 бр. долни
- къри - 2 щипки
- черен пипер - на вкус
- бяло вино - 100 мл
- сол - 1 щипка
- За крем от целина
- целина - 6 стръка селъри
- лук - 1 глава, средна
- морков - 1 бр., среден
- бяло вино - 80 мл
- сол - на вкус
- вода
- царевично брашно - 3 с.л., фино
- зехтин - 50 - 60 мл
- майонеза - 3 с.л.
- крема сирене - 100 г или топено
- За гратиниране
- гауда - 200 г сирене
- За украса
- магданоз
- черни маслини - 8 - 10 бр.
1. Мариновайте бутчетата в бялото вино (100-те мл), кърито, черния пипер и щипката сол. Оставете да престоят в хладилник;
2. За крем накълцайте зеленчуците и ги запържете в зехтина за около 10 минути с малко сол, за да омекнат;
3. Налейте бялото вино (80-те мл) и гответе, докато се редуцира, след това сложете бутчетата заедно с останалата част от вино и отново гответе до пълното му редуциране;
4. Налейте вода - толкова, колкото да покрие месото, и оставете да се вари на среден огън за 20-25 минути (зависи от месото, ако е от домашно пиле, ще има нужда от повече време);
5. Извадете бутчетата, когато са готови, а останалото пасирайте заедно със майонезата и крема сиренето, като отстраните от огъня. Добавете сол, ако е необходимо;
6. Върнете на огъня и разтворете царевичното фино брашно или нишесте в малко студена вода. Сипете го внимателно към крема и бъркайте, докато се сгъсти;
7. В подходяща тавичка сложете бутчетата и залейте с крема. Отгоре настържете сиренето гауда и запечете в предварително загрята на 220 градуса фурна, докато добие приятен златист загар;
8. Украсете с маслинките и листенца магданоз;
9. По желание гарнирайте порциiте със сварен бял ориз.