- бутертесто - 1 лист
- пилешко месо - 4 обезкостени пилешки гърди
- зехтин - 3 с.л. екстра върджин
- чесън - 3 скилидки счукан
- лук - 1/2 малка глава червен
- галета - 2 ч.ч. галета
- риган - 3 с.л.нарязан пресен
- салвия - 1 с.л. прясно нарязан градински чай
- мащерка - 2 с.л. нарязан прясна
- индийско орехче - 1 ч.л.
- черен пипер - ½ ч.л. смлян
- сол - на вкус
- боровинки - 1 ч.ч. пресни или замразени
- орехи - 1 ч.ч. нарязани и леко запечени
- масло - ¼ ч.ч. разтопено
- яйца - 1 за намазване
Поръсете пилешкото без да го начуквате сс сол и черен пипер. Почистените боровинки се слагат в сгорещеното масло и се варят, докато леко си пуснат соса. Леко се посоляват и се разбъркват с запечените на сух тиган орехи.
Към боровинковата смес се добавят галетата, скълцаната салвия и всички останали подправки. В 3 с.л. зехтин се запържват скълцаните лук и чесън и към тях се добавят пилешките гърди, за да си сменят цвета леко.
Пилешките гърди се подреждат едно след друго по дължина на намазненото бутер тесто, предварително поставено в тава с хартия за печене.
Лукът и чесънът се разбъркват към ароматната смес с боровинки и този сос се полива внимателно върху месото. Внимателно загърнете бутер тестото, като залепите краищата с малко разбито яйце и вода.
Отгоре намажете цялото руло с разбито яйце и малко мазнина. Сложете пиле Уелингтън с боровинки да се пече в загряна на 180 градуса фурна за около 45 минути.