- пилешко месо - 1 голямо пиле (кум 1, 8 кг)
- зелен лук - 3 връзки
- магданоз - 1 връзка
- чесън - 1 връзка
- булгур - 1/2 ч.ч.
- сол
- черен пипер - млян
- лимони - сокът от 1 лимон
- вино - 100 мл
- масло - 100 г
Пилето се измива, добре се поръсва от вън и вътре със сол и черен пипер и се полива с лимонов сок и вино.
Зеленият лук се почиства, накълцва и заедно с накълцания чесън се слага да се запържи в част от сгорещеното масло и малко олио. След това се добавя накиснатия предварително във вода за 1 час и отцеден булгур.
Долива се чаша вода и се бърка, докато течността се поеме от булгура. Накрая се овкусява с подправки и се разбърква със ситно скълцания магданоз.
С плънката хубаво се натъпква пилето и се зашива. Слага се в тава, в която са подредени филийки кромид, за да не залепне при печенето.
Цялото пиле се намазва обилно с меко масло и се поръсва с малко пипер. Слага се да се изпече в умерено загряна на 180 градуса фурна, като се обръща по желание, за да се запече равномерно. От време на време се полива с малко от лимоново-винената марината.