- пилешко месо - 1 цяло пиле
- лимони - 1 брой
- моркови - 50 г
- целина - 1 малко парче
- гъби - 250 г
- масло - 60 г
- бадеми - 100 г
- шери - 150 г или вермут
- яйца - 1 брой
- сметана - 4 с.л.
- лук - 250 г
- черен пипер - прясно смлян
- сол
Измийте и подсушете пилето. Хубаво го посолете и поръсете с черен пипер от вън и вътре. Натрийте по кожата със сока от половин лимон и изстискайте втората половина на лимона във вътрешността на пилето.
Сложете пилето в подходяща тенджера, полейте с вряла вода, така че пилето да се покрие и добавете почистените и нарязани зеленчуци (без гъбите). Оставете да се вари на слаб огън, докато всичко омекне. Извадете пилето.
Отделно запържете в малко масло почистените и нарязани гъби. Долейте към тях 100 мл пилешки бульон, долейте вермута/шерито, попарените и обелени бадеми и разбърквайте.
Отделно разбийте сметаната с яйцето и леко на порции при непрекъснато биене, долейте малко пилешки бульон.
Разбивайте, докато се получи гладък, леко гъст сос. Добавете към него гъбената смес. Накъсайте пилето на порции и го поднесете полято със соса.