- пиле - 2 кг (не по - голямо)
- чесън - 8 скилидки
- кориандър - 2 с.л. пресен
- сол - 1 с.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- хмели сунели - 1 ч.л.
- червен пипер - 1 ч.л.
- вода - 230 мл
Почистеното пиле разрязваме по гърдите отгоре додолу. Измиваме добре под течаща вода, отцеждаме и подсушаваме. Поръсваме от двете страни със сол и смлян черен пипер. Втриваме подправките добре с пръсти.
Загряваме в тава с дебело дъно и капак (може и гювеч) 1/2 кафена чаша олио, поставяме разрязаното и овкусено пиле и го запържваме от двете страни при затворен капак около 30 минути. През това време си приготвяме соса.
Нарязваме на ситно кориандъра и скилидките чесън. В купа смесваме нарязаните подправки, червения пипер, хмели сунели и водата, разбъркваме и сосът е готов. Поливаме запърженото пиле със соса, затваряме с капака и оставяме на слаб огън да къкри около 7 минути.
Отваряме капака и преместваме пилето в нагрята на 180 градуса фурна. Печем до приятен загар. При сервиране поливаме пилето с мазнинката от тавичката, гарнираме със салатка според сезона.