- пилешко месо - 4 бр. пилешки филета
- розмарин - 1 ч.л
- мащерка - 1 ч.л
- магданоз - 1 ч.л
- сол
- чер пипер
- зехтин
- моцарела - 250 г
- пармезан
- масло
- за соса Маринара
- лук - 1 малка глава
- чесън - 2 накълцани скилидки
- целина - 1 стрък нарязан надребно
- моркови - 1 бр. нарязан на дребно
- доматен сос - 2 кутии по 400 гр.
- босилек - пресен, няколко листа
- дафинов лист - 2 листа
- сол
- чер пипер
- масло - ако се наложи
- зехтин - 6 с.л
Приготвяне на сос Маринара:
В тенджера загрейте зехтина на среден огън. Запържете лука и чесъна за около 2-3 мин. или докато омекнат. Добавете морковите и целината и овкусете със сол и чер пипер. Пържете за около 5 минути. Добавете доматения сос, босилека и дафиновите листа и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. При готовност извадете дафиновите листа и опитайте на вкус. Ако сосът има все още кисел вкус (от доматите), добавете малко студено масло. След като изстине доматеният сос - пасирайте.
Приготвяне на пиле Пармиджано:
Разбъркайте зехтина с билките. Подправете със сол и черен пипер. Намажете с четка пилешките филета с овкусеното масло. Загрейте тиган на силен огън. Запечатайте за по 2 мин. от всяка страна пилешките филета.
Поставете пилешките филета в тава и залейте със доматения сос. Нарежете моцарелата на филийки и поставете върху пилешките филета. Накрая поръсете с няколко лъжици пармезан и сложете малки бучки масло върху филетата.
Ястието се пече за около 15 мин. в предварително загрята фурна на 200 градуса или до готовност.