- пилешко месо - 4 броя пилешки гърди
- брашно - 80 г
- сол - на вкус
- черен пипер - смлян
- зехтин - 125 мл
- масло - 2 с. л. краве
- лук - 1 глава кромид
- чесън - 4 скилидки
- бяло вино - 180 мл сухо
- червено вино - или 180 мл сухо
- домати - 420 г нарязани на ситно кубчета
- захар - 2 с.л.
- магданоз - 1/4 връзка
- пармезан - 1 ч.ч. настърган
- сол
- черен пипер - смлян
Разрежете пилешкото филе на две половини, слагайте ги в плик и ги начукайте равномерно. След това оваляйте пилешките филета в смесените предварително брашно, сол и черен пипер.
Загрейте зехтина в голям тиган на котлона и добавете
кравето масло да се разтопи.Изпържете пилешкото до златист цвят от двете страни. Готовите изваждайте в чиния и ги поддържайте топли.
В същата мазнина запържете скълцаните дребно лук, а след малко и чесън. Долейте виното, изчакайте да кипне и оставете да ври, докато се изпари на половина.
След това добавете нарязаните на ситни кубчета домати или млени от буркан. Разбъркайте добре и оставете да поври за няколко минути, след което добавете захарта, сол и черен пипер. Оставете сосът да се готви за около 25 минути и от време на време го разбърквайте.
Най-накрая поръсете с 1/2 от скълцания магданоз и малко от настъргания Пармезан и объркайте пак. Подредете отгоре върху соса изпържените пилешки филета.
Всяко пилешко филе обилно поръсете с настърган Пармезан. Сложете капак на тигана и задушавайте на котлона, докато пармезанът се разтопи. Най-накрая поръсете с още малко магданоз и снемете от котлона.