- пилешко филе - 1 цяла пеперуда /около 400 г/
- сол - щипка
- черен пипер - щипка
- натурално нишесте - за овалване
- олио - 150 г за пържене
- за панировка
- яйца - 2 бр.
- магданоз - 1/2 китка
- пармезан - 2 с.л. настърган на ситно ренде
- сол - щипка
- за соса
- масло - 50 г
- бяло вино - 150 мл
- лимон - 1/2 бр.
- мед - 1 к.л.
- чесън - 2 скилидки
- черен пипер - щипка
- сол - щипка
- натурално нишесте - 1 малка лъжичка за сгъстяване на соса
- за гарнитура
- задушен ориз - по желание
Пилешкото филе се разделя на две и от всяка половина се оформят общо две по-малки пеперуди. Покриват се с фолио и се дооформят с чук за месо. Не трябва да са прекалено тънки! Овкусяват се съвсем леко с черен пипер и сол. Овалват се в нишестето.
Следва да се подготви панировката.
Разбиват се двете яйца, прибавят се накълцаните на ситно магданозени листенца, настърганият пармезан и щипка сол. Разбъркваме добре. Потапяме филетата в сместа и пържим на умерено силен огън до 90% готовност.
В тиган слагаме малко от мазнината, в която са пържени филетата, и намачканите скилидки чесън. Добавя се маслото, бялото вино, сока от половинка лимон, мед, черен пипер, сол и малко вода. Оставяме соса да поври и сгъстяваме леко със разбитото с малко вода нишесте.
Пускаме полуизпържените филета във соса за около 2-3 минути до цялостната им готовност.
Ястието се сервира горещо, гарнирано със задушен ориз (може да ползвате и друга топла гарнитура по ваш вкус), сос и магданоз.