- пилешки гърди - 2 бр.
- брашно - 1/2 ч. ч. бяло
- яйца - 2 бр.
- магданоз - 1 шепа къдрав (наситнен)
- пармезан - 50 г
- бяло вино - 100 мл сухо
- пилешки бульон - 240 мл
- карамфил - 1 розичка
- зехтин - 4 с. л.
- масло - 4 с. л.
- лимонов сок - от 1/2 лимон
- сол
- черен пипер
- ФЕТУЧИНИ АЛФРЕДО
- фетучини - 300 - 400 г
- лук - 1/2 глава наситнен
- сол
- черен пипер
- сметана - 100 мл
- чесън - 3 скилиди пресован
- пармезан - 100 г
- сушени домати - около 140 г в зехтин
- магданоз - за поръска
Пилешките гърди от дебелата им част се разполовяват хоризонтално, без напълно да се разцепват, нека да станат като т. нар. пеперуда. Поставят се между два листа свежо фолио и с дебела тенджера с плоско дъно се начукват без да се разкъсват.
Яйцата се счупват в купа със сол, черен пипер, разбиват се с вилица. Наситнява се къдрав магданоз, добавя се и се настъргва на пух пармезан. Всичко се разбърква с вилица да стане на каша. В плоска чиния се изсипва брашното. Чесънът се смачква с плосък нож.
В тиган се загрява зехтин, маслото и розичката карамфил за аромат. Всяка пеперуда се потапя в брашно от всички страни, потупва се от излишното и се потопява в яйчената смес. Изпържва се в сгорещената мазнина за 3 до 4 мин на страна на умерена температура на котлона. Изваждат се. Отстранява се и карамфила.
В същия тиган се изсипват виното, чесънът, добавя се сок от 1/2 лимон и с дървена лъжица се минава по дъното на тигана, за да се отлепят парченцата от пилето, добавя се бульонът, магданоз и малко масло. Оставя се да къкри за няколко минути и се прибавят пилешките гърди. Готви се за още 2 минути, изважда се и се сервира, като се залива с няколко лъжици сос.
Фетучини Алфредо
Фетучините се сваряват според указанието на производителя. Сушените домати се изцеждат и подсушават от зехтина. Нарязват се на кубчета.
В тиган се загрява зехтин. Добавя се наситнен лук, пресован чесън, разбърква се и се готви до омекване на продуктите. Добавя се сметаната, сол и черен пипер и се оставя за няколко секунди, като се разбърква докато кипне на котлона.
Добавят се сварените фетучини, настръгания на пух пармезан и сушените домати на кубчета. Разбърква се и се сваля от котлона, посипва се с наситнен магданоз. Сервира се.
Източник: MasterChef J. Mielle
Забележка: Изключително вкусен аламинут, важното е да се приготви за точно определеното време на пържене на пилето. То става сочно, пухкаво и ароматно.
Гарнитурата е много подходяща, въпреки че фетучини Алфредо се приготвят и с наситнен на кубчета бекон, но в този случай щеше да стане прекалено тежко и аз прецених само да ги приготвя със сушени домати, което придаде прекрасен вкус от киселинността и аромата на домата.