- За кюфтетата
- кайма - 300 г
- лук - 1 малка глава
- яйца - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- галета - 3 с.л.
- домати - 1 бр. малък
- магданоз - 1 щипка сух
- кимион
- черен пипер
- сол
- За пилафа
- ориз - 2 ч.ч.
- фиде - 3 с.л. с яйца
- вода - 3 ч.ч.
- масло - 3 с.л.
- масло - 3 с.л. растително
- сол
- олио - за пържене
- брашно - за овалване
- доматен концентрат - 2 с.л.
Обелете и нарежете на ситно лука. Прибавете го към каймата. Добавете галетата, ситно нарязания чесън, ситно нарязания домат без семенната част, подправките и чукнете яйцето. Омесете каймата и я оставете да си поеме от подправките.
Измийте ориза, докато спре да отделя нишесте.
Залейте го с топла и подсолена вода. Оставете го за около 30 мин.
Отцедете го и го изплакнете отново. Сложете го в съд за варене и добавете топла и подсолена вода. Варете, докато оризът набъбне. В края на варенето добавете фидето и разбъркайте. Отстранете съда от котлона, излейте водата и го отцедете добре.
Загрейте маслото, добавете олиото и изсипете ориза и фидето. Гответе около 10 мин при непрекъснато бъркане.
В съд загрейте олиото за пържене. Оформете кюфтенцата и ги изпържете до златисто.
Загрейте отделно 1 с.л. олио и добавете 2 с.л. доматен концентрат и запържете. Върнете кюфтецата в соса.
На дъното на подходяща купа наредете кюфтенцата, изсипете отгоре готовия ориз и притиснете.
С помощта на чиния обърнете пилафа, за да останат кюфтенцата на върха.
Поднесете!