- кисело зеле - буркан от 1 кг и 600 г
- свинско месо - 600 г за готвене
- олио - 4 с. л.
- мас - 2 - 3 с. л.
- праз - 1 стрък
- моркови - 2 бр.
- черен пипер - 10 зърна
- дафинов лист - 3 бр.
- сол
- люти чушки - сушени червени
- червен пипер - 1 с. л. равна
Свинското месо се нарязва на средни парчета като за готвене. Празът се почиства и нарязва на ситно, морковите се белят и нарязват на кръгчета. В тенджерка се загрява олио и 2 с. л. свинска мас.
Запържва се свинското месо, докато промени цвета си и добавяме нарязаните праз и моркови. Разбърква се да омекнат зеленчуците и овкусяваме със сол, черен и червен пипер.
Снема се от котлона и оставяме на една страна. Киселото зеле е нарязано на ленти, сипва се в глинен гювеч, добавят се месото и зеленчуците, разбърква се да се смесят продуктите.
Прибавяме дафинов лист, зърна черен пипер и щипка-две кимион. Сипва се чаша топла вода, отгоре малки парченца от последната лъжица свинска мас.
Затваряме с капака на съда и печем на предпоследно ниво в студена фурна на 200 градуса за 2 часа. Малко преди края около 20 минути се сваля капака и оставяме да се запече отгоре.
Сервираме порция месо и кисело зеле с щипка сушени нарязани люти чушлета. Най-вкусното зимно ястие е в глинен гювеч. Добър апетит!