- пилешки воденички - 1 кг
- люти чушки - 4 - 5 бр. сухи червени
- балсамов оцет - 2 - 3 с. л.
- масло - 70 г (1/2 пакетче от 125 г)
- зехтин - 3 с. л.
- черен пипер - 1/2 к. л.
- червен пипер - 1 с. л. пушен
- чесън - 1 - 2 скилидки
- кимион - 1/2 к. л.
- бахар - 4 - 5 зърна
- дафинов лист - 2 бр.
- магданоз - няколко стръка
- лимони - 1 бр.
Воденичките се почистват и измиват. Слагат се в тенджера под налягане с вода, колкото да ги покрие и се варят 40 минути. Отпенва се бульона, добавя се сол, зърната бахар и дафиновия лист и се варят до готовност.
Воденичките се изцеждат от бульона, нарязват се на две и се прехвърлят в тиган с разтопеното и нагорещено олио и зехтин. Запържват се до златисто.
Скилидките чесън се обелват, лютите чушлета се счукват в хаванче, добавя се чесъна, червения и черния пипер, кимион и балсамовия оцет.
Сместа се добавя при воденичките в тигана, добавят се няколко супени лъжици от бульона от воденичките, разбърква се хубаво 1-2 минути и се измества от котлона.
Ястието се разпределя в 4 порционни чинии, украсява се със стрък магданоз и резен лимон. Поднася се задължително горещо.