- пилешки крилца - 1 кг
- синап - 1 к.л., смлян
- мед - 1 с.л.
- доматено пюре - 5 с.л.
- ябълков оцет - 1 с.л.
- соев сос - 3 с.л. тъмен
- сос уорчестър - 1 с.л.
- джинджифил - 1 к.л. на прах
- кромид лук - 1 малка глава
- чесън - 1 ч.л. на прах
- черен пипер - 1 к.л.
- лют пипер - 1 к.л. по - едро смлян
- зехтин - 2 с.л.
- лимон - 1 бр.
- магданоз - няколко свежи стръка
Крилцата се измиват и оставят в гевгир, за да се изцеди водата от тях. В дълбока купа се смесват подправките (синапа, джинджифила, чесъна, черния и лютия пипер), меда, ябълковия оцет, доматеното пюре и двата вида сос.
Главата лук се настъргва и през тензух се изцежда отделилият се сок, добавя се към маринатата. Опитвайте на вкус маринатата, за да балансирате по ваш вкус съотношението сладко-кисело-пикантно.
Крилцата се овалват в маринатата едно по едно и се оставят на хладно около 30 минути (това е минималното време, а иначе - колкото повече, толкова по-добре).
Маринованите крилца се прехвърлят в намазана със зехтина и загрята чугунена плоча (моята е електрическа) и се запичат до готовност от всички страни (времето е според възможностите на скарата), като при обръщането се мажат с четка с останалата в купата марината.
Сервират се горещи, леко намазани с отделилия се върху плочата сос, украсени с клончета пресен магданоз и резени лимон.