- кайма - 1. 2 кг (свинско и телешко, едро смляна)
- праз - 2 стръка
- печурки - 2 бр. кафяви
- лют чушки - 1 бр. червена + 2 зелени
- черен пипер - прясно смлян
- кимион - прясно смлян
- сол
- магданоз - 1/4 връзка
Празът се обелва от по-старите и жилави външни листа и се нарязва на много ситно. Кафявите печурки се измиват и се нарязват заедно с пънчетата на дребни кубчета.
Лютите чушки се почистват от семената и дръжките и се нарязват на дребно. Магданоза заедно с по-крехките дръжки се нарязва на ситно.
Всички продукти се смесват с каймата, добавят се солта, черният пипер, кимионът и се омесват добре в купа.
Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилник поне за 1 час.
С мокри ръце се взема по около 140 г от каймата и се оформят големи сплескани кюфтета. Изпичат се на барбекю с дървени въглища или добре загрята електрическа скара.
Пекат се докато се образуват ясно изразени ленти и от двете страни на кюфтетата.
Сервират се във веселата компания на домашна царска туршия + чашка охладена гроздова ракийка.
Добър апетит и наздраве!