- телешка кайма - 250 г
- тортили - 2 бр.
- авокадо - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- лимонов сок - 1 с.л.
- лук - 1/2 глава
- червен боб - 150 г
- олио - 2 с.л.
- чили - 1/2 ч.л. люто
- кимион - 1/2 ч.л.
- пипер - 1/2 ч.л. червен
- пипер - 1/4 ч.л. черен
- сол - на вкус
Нарежете лука на дребно. Загрейте 2 с.л. олио в тиган на котлона на умерена температура и запържете лука за около 3 мин.
Добавете чилито и разбъркайте за около минута. Добавете боба. Пържете боба за около 10-15 мин.
Загрейте 1 с.л. олио в друг тиган и запържете каймата, като натискате, докато стане на трохи. Добавете кимиона, черния, червения пипер и сол на вкус и след около минута и половин домат обелен и нарязан на кубчета.
Пържете около 15-20 мин или докато се изпари съвсем течността. Нарежете авокадото и другия домат на дребни парчета. Намачкайте авокадото, овкусете с лимонов сок и сол и добавете домата на кубчета. Разбъркайте.
Загрейте тортилите на сух тиган и ги поръсете с настърган кашкавал, за да се разтопи.
Разделете боба в две чинии.
Сипете от каймата върху тортилите и ги сгънете на две.
Поставете ги върху боба. Отгоре сипете от авокадото с домата.