- скариди - около 200 г
- масло - 1 с.л.
- вода - около 350 - 400 мл
- сметана - 1 к.ч. за готвене
- сол - на вкус
- черен пипер - смлян
- лук - 1/2 глава
- магданоз - за поръсване
- джинджифил - 15 г пресен
- КЪРИ ПАСТА
- чушки - 2 бр., червени
- люти чушки - 1 бр., червена
- лимонов сок - 1 с.л.
- лимонова кора - 1 ч.л.
- чесън - 1 скилидка, по желание
- къри на прах - 1 ч.л.
- ОЩЕ
- сварен ориз - за гарнитура
- сол - на вкус
- лимони - 1 резен
Първо се почистват скаридите, отстраняват се главите и черупките. Те не се изхвърлят, получава се хубав бульон. Слагат се в съд с водата и се варят около 10-15 минути, после се прецежда. Скаридите се запържват за около 1 минута в маслото и се изваждат.
В същата мазнина, ако е малко, се добавя още, се запържва ситно нарязаният лук, настърган джинджифил. Готви се около 1-2 минути, прибавя се 1 ч.л. къри паста, останалата може да се замрази за следващо ястие.
Къри пастата приготвяме, като чушките и лютото чушле се почистват и нарязват на ситно, чесънът също. Заедно с другите съставки се пасират. Запържва се за кратко, след това се прибавя бульонът, вари се 10 минути.
Прибавя се сметаната и скаридите, слага се сол и черен пипер на вкус.
Оставя се за още 1-2 минути и се отстранява от котлона.
Супата със скариди се поръсва с нарязан магданоз и се сервира със сварен ориз, сол на вкус и резен лимон.