- патладжани - 3 бр. /средни/
- чушки - 2 бр. зелени + 2 бр. червени
- лук - 3 глави
- домати - 700 г или 1 буркан от консерва
- чесън - 1 глава
- сол - на вкус
- захар - 1 ч.л.
- черен пипер - на вкус
- червен пипер - 1 с.л.
- олио - и зехтин за пържене
Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина около 1 см и след това
се режат на пръчици. Поставят се в тава и се осоляват за 20 минути -така горчивият сок ще изтече.
Измиват се в гевгир и се отцеждат. След това в тиган с олио и зехтин се изпържват до полуготовност. Поставят се в тава за печене.
Лукът се нарязва на едри, дълги шайби и се задушава в същия тиган. Прибавя се към патладжаните в тавата. Доматите се смилат в блендер и след това се добавят в тавата с другите зеленчуци.
Може да се добави и 1 ч.л. доматено пюре. Чушките се изпичат и се накъсват с ръце на дълги ленти и се смесват със зеленчуците.
Сместа се разбърква хубаво, добавя се нарязаният на едро чесън, подправките. Долива се около 1/2-1 ч. вода - в зависимост от сочноста на доматите.
Тавата със зеленчуците се поставя в загрята на 200 градуса фурна, за около 40 мин. Готовото ястие се поднася топло, поръсено с нарязан на ситно магданоз.