- свински дроб - 500 г
- лук - 3 големи или 4 малки глави
- олио - 50 мл
- масло - 1 с.л.
- кайенски пипер –1 щипка
- чесън - 1 скилидка
- черен пипер - на вкус
- червен пипер - 1 щипка
- сол - на вкус
- чубрица - на вкус
- магданоз
- бяло вино - 50 мл
- кашкавал - 100 г настърган
Свинският дроб се измива и почиства от жилите. Нарязва се на парчета 3–4 см. Прави се марината от половината олио, кайена, пресованият чесън, черният пипер, червеният пипер, ронената чубрица и сол. Слага се свинският дроб и престоява около половин час.
През това време кромидът се нарязва на полумесеци. В подходяща йена се отлива част от маринатата.
Слага се половината от кромида, стрит с малко сол, за да пусне соковете си. Отгоре се нарежда нарязаният дроб и останалата част от кромида.
Залива се с останалата марината, към която е прибавено стопеното масло и бялото вино. Пече се в предварително загряна фурна на 160 градуса без вентилатор до полуготовност.
Поръсва се с настъргания кашкавал и се допича на горен реотан. Готовото ястие се поръсва с нарязан магданоз. Яде се топло с подходяща за сезона салата.
Добър апетит!