- пилешки дробчета - 200 г
- пилешко филе - 100 г
- бяло вино - 150 мл сухо + 150 мл десертно
- масло - 90 - 100 г (на стайна температура)
- бренди - 30 мл
- люти чушлета - 2 бр. кайенски
- дафинов лист - 1 бр.
- бял пипер - 5 - 6 зрънца
- черен пипер - на вкус
- сол - 1/2 ч.л.
- хляб - препечени филийки за поднасяне
1. Нарежете пилешкото филе на кубчета, а дробчетата почистете от възможни ципи или кръвоносни съдове. Накиснете ги във смесените два вида вино, дафиновия лист и зрънцата бял пипер. Щом добият стайна температура, поставете на умерен огън за 12 минути от момента на завиране.
2. Отцедете от течността и поставете в блендер заедно с мекото масло, лютите сухи или пресни кайенски чушлета, брендито и солта.
Всичко се смила до фина консистенция.
3. Подправете с черния пипер и още сол, ако е необходимо, и приберете в хладилник за 6 часа да стегне хубаво.
Преди сервиране оставете за 10 минути на стайна температура и поднесете с препечени филийки.
Съвет:
Ако искате вашият пастет да е по-лек, намалете количеството на маслото.
Малките кайенски чушлета са много люти, затова ако приготвяте за първи път, пробвайте само с една и впоследствие може да си добавяте още според вкуса си.