- картофи - 4 - 5 бр. по - едри
- люти чушки - 2 - 3 бр. червени
- олио - за пържене
- за чесновия сос
- кисело мляко - 4 с. л. (4. 5 %)
- майонеза - 3 с. л.
- лимонов сок - 1 ч. л. пресен
- сол - на вкус
- чесън - 1 - 2 скилидки
- орехи - 2 - 3 ядки
- копър - 1/2 връзка пресен
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете по дължина на тънки филийки (аз ползвам приставка за чипс на ренде Бьорнер) или използвайте белачка.
Върху кухненския плот постелете мека кърпа и наредете върху нея суровите кръгчета чипс. Покрийте ги с още една кърпа и оставете да се абсорбира излишната влага поне 15-20 минути - така няма да "пръскат", докато ги пържите.
През това време направете соса за чипса: Измийте и нарежете копъра на много ситно. Скилидките чесън пресовайте или начукайте с орехите и малко сол в хаванче. Добавете лимонения сок, киселото мляко, майонезата, сол на вкус и разбъркайте добре. Пресипете соса в малки купички или чашки, подходящи за сервиране.
В силно нагорещеното олио във фритюрника (или в съда, в който ще пържите чипса) пуснете лютите чушки (разрязани на половинки и почистени от семето) да се запържат хубаво и да си пуснат лютивината в мазнината.
Добавете и картофите и пържете до златисто, като ги обръщате и от двете страни. Отцедете от излишното олио готовия чипс върху кухненска хартия и поднесете с купичките сос.