- рибно филе - 4 бр. мерлуза
- лук - 1 глава кромид
- пресен лук - 1 връзка
- чесън - 2 скилидки
- зехтин - 3 с.л
- масло - 2 с.л
- сол
- черен пипер
- бяло вино - 300 мл
- лимони - 1 бр
- магданоз - за поръсване
- брашно - за овалване
За тази рецепта може да ползвате рибно филе от мерлуза, треска, хек или акула. Разполовете рибните филета на две части. Подсушете ги с домакинска хартия. Сложете малко брашно в чиния, подправете със сол и черен пипер и оваляйте всяко парче.
Нарежете кромида, чесъна и пресния лук на дребно. Сложете зехтина в тиган и загрейте. Поставете рибните филенца и запържете за кратко до златисто, като ги обръщате и от другата страна.
Извадете ги върху хартия да се отцедят. В тигана сложете кромида, разбъркайте и гответе до омекване, добавете пресния лук и чесъна, отново разбъркайте и запържете за минута до омекване.
Сипете виното, подправете със сол и черен пипер и оставете за няколко секунди да се изпари алкохола. Върнете рибните филета в тигана, сложете две лъжици масло и изцедете сока на половината лимон.
Изчакайте докато течността се изпари и рибата остане почти на мазнина и махнете от котлона. Поръсете рибата с магданоз и поднесете с парче лимон.
Това е любимият ми начин за приготвяне на бяла риба, става сочна, напоена с аромат на вино, чесън и масло - невероятна вкусотия!