- свинска плешка - 1 кг или шол
- сол
- черен пипер
- бял пипер
- за мариноването
- вино - 200 мл
- ракия - 60 мл
- соев сос - няколко с.л.
- горчица - 1 с.л. или повече
- кетчуп - 1 с.л.
- чесън - 1 - 2 скилидки
- за шпиковане
- лук - 1 глава
- моркови - 1 брой
- маслини - на око
- ядки - една шепа по избор
- кисели краставички
Почистете месото от излишни тлъстини. Разрежете го на пеперуда, така че да може да се разтвори, да се напълни в последствие и да се завие на руло. Обилно поръсете със сол и черен пипер.
Смесете и разбийте добре всички продукти за маринатата. Полейте месото и го оставете да се маринова за няколко часа на студено, като го обръщате от време на време.
След това го напълнете в нарязаните тънко лук, моркови, кисели краставички по желание, маслини, и ядки и завийте на стегнато руло. Ако не се задържам може да го забодете с клечки.
Сложете го в добре подмазнена тава. Полейте със струйка олио и сипете в тавата по-голямата част от останалата марината. Покрийте с фолио и сложете да се пече за час и половина. След това махнете фолиото, намажете с маринатата и запечете до приятен загар.