- пиле - 1. 7 кг
- олио - 5 - 6 с. л.
- масло - 80 г
- лук - 1 глава или 1/2 връзка зелен лук
- чесън - 5 - 6 скилидки
- горски гъби - 1 к. ч. сушени (манатарки, пачи крак, челядинки)
- чушки - 1 бр. зелена
- ориз - 1 к. ч.
- червен пипер - 1 ч. л.
- черен пипер
- сол
- чубрица - 1 с. л.
- магданоз - 6 с. л. ситно нарязан
Пилето се измива хубаво под течаща студена вода и натрива отвътре и отвън с червен пипер, черен пипер и сол. Оставя се настрани. Ако има дреболийки, се почистват, измиват, наситняват и оставят за плънката.
Оризът се изплаква през няколко води и се залива с гореща вода. Сушените горски гъби се заливат също с гореща вода и се оставят да се накиснат.
В тиган заедно с маслото и олиото се запържват наситнените лук и чесън. Като се позапържат до златисто, се добавя почистената и нарязана на ситно зелена чушка, отцедените от водата и накълцани на ситно гъби и дреболийките на пилето. Добавя се и отцеденият от водата ориз и се запържва, докато поеме мазнината.
След това се сипва водата от гъбите, около една кафена чаша, и плънката се разбърква, докато оризът набъбне и дръпне течността. При необходимост може да се долее още половин-една чаша от гъбената вода. След това плънката се овкусява със сол, черен пипер, чубрицата и магданоза.
С готовата плънка се пълни пилето и отворът се зашива с конец или се прищипва с няколко клечки за зъби. Пилето се прехвърля в гювеч, на дъното му се изсипват две кафени чаши вода и пилето се поръсва с малко олио. Захлупва се глинения съд и се слага в студена фурна.
Фурната се загрява на максимална температура и включен вентилатор и след десетина минути се намалява на 160-180 градуса. Пече се около час и 15 минути, след което похлупака се маха и пилето се връща във фурната за 10 - 15 минути до получаването на апетитен загар.
След това фурната се изключва, пилето се похлупва и се оставя поне 20 минути да си почине, преди сервиране.
Поднася се със свежа сезонна салата по ваш вкус и не забравяйте да махнете конеца или клечките за зъби преди това.
Добър апетит!