- ориз - 2 ч.ч.
- вода - 3. 5 ч.ч.
- шафран - 1 ч.л.
- вода - 200 мл гореща
- сол - на вкус
- олио - 3 лъжици
- за кебапа
- лук - 1 настъргана глава
- кайма - 250 г телешка
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- куркума - 1 ч.л.
- универсална подправка - персийски микс
- канела - 1 ч.л. на прах
- индийско орехче - 1 ч.л. смляно
- кардамон - 1 ч.л. на прах
- кимион - 1/2 ч.л. на прах
- за гарнитура
- чери домати - 4 бр.
- чушки - 2 бр.
В 1 чаша сложих 1 чаена лъжичка шафран с 200 мл гореща вода. В тенджера слагате ориза, водата и сол на вкус. Вари се до извиране на водата, 10 минути преди да го махна от котлона сложих една малка кърпа върху тенджерата, като краищата на кърпата са извън тенджерата и захлупих с капака до напълно извиране на водата.
Прецедих шафрана през цедка, течността от шафрана изсипах в ориза и добавих з лъжици олио. Оставете тенджерата още 5 минути върху топлия котлон при изключено положение на котлона.
Започваме да месим каймата, като настъргваме 1 глава кромид, 250 грама кайма, добавяме сол, черен пипер, куркума и накрая персийският микс. Омесваме добре каймата.
Сложете малко олио в един тиган и с ръце разположете каймата върху цялото дъно на тигана, като голямо кюфте. След като се запържи леко с шпатула или нож нарежете каймата на ивици. Изпържете добре и от двете страни. След като е изпържена каймата изпържвате чушките и доматите.