- пуешко бутче - около 800 г
- кестени - 300 г
- моркови - 1 бр.
- селъри - 1 стрък
- розмарин - 1 клонче
- дафинов лист - 3 - 4 бр.
- салвия - 3 - 4 листа
- чесън - 2 скилидки
- черен пипер - 3 - 4 зърна
- зеленчуков бульон - 1 к.ч.
- коняк - 2 с.л.
- краве масло - бучка
- зехтин - 1 к.ч.
В хаванче счукайте розмарина, две дафинови листенца, зърната черен пипер, чесъна, салвията и щедра щипка сол.
С остър нож направете нарези върху пуешкото бутче. С получената счукана ароматна паста намажете добре бутчето.
Нарежете моркова и целината на дълги ленти и ги наредете в тавичка, застлана с хартия за печене. Полейте с 2-3 с.л. зехтин.
Върху зеленчука сложете овкусеното пуешко бутче. Полейте го с чашка зехтин, а в тавата излейте зеленчуковия бульон.
Сложете тавата в загрята на 180°C фурна и печете около час, като от време на време поливате със соса от тавичката.
С остър нож направете нарези на кестените. Сложете ги във вряща вода с две дафинови листа и варете около 30 мин. Прецедете и обелете кестените, докато са топли.
В тиган разтопете бучка краве масло, сложете кестените и полейте с коняка. Поразтръскайте съда на огъня за няколко минути, за да се овкусят кестените.
Прехвърлете печеното пуешко в чиния за сервиране. Подредете наоколо кестените и залейте всичко със соса от печенето и кравето масло от кестените.
Сервирайте печеното пуешко бутче с кестени топло!
Освен кестените много подходящо за гарнитура е и картофено пюре!
Да ви е сладко!