- За пилето
- пилешки бутчета - 7 - 8 бр. и крилца
- пилешки бульон - 100 мл
- лимони - 1 бр.
- зехтин - 2 с.л.
- масло - 1 с.л.
- лют червен пипер - 1/2 ч.л.
- черен пипер
- сол
- За соса Чимичури
- лук - 1 глава
- магданоз - 1 връзка
- люти чушки - 4 - 5 бр. зелени
- риган - 2 - 3 стръка
- пресен лук - 1 стрък
- винен оцет - 2 с.л.
- зехтин - 6 - 8 с.л.
- сос табаско - 1 ч.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- За чесновото картофено пюре
- картофи - 3 - 4 бр.
- течна сметана - 100 мл гъста
- масло - 150 г
- морска сол
Загрейте 2 с.л. зехтин и бучка масло в съд на котлона. Овкусете пилешкото - бутчетата и крилцата, със сол, лют червен пипер и черен пипер.
Запечатайте месото в тигана, докато стане златисто. Налейте пилешкия бульон. Нарежете лимона на едри шайби и добавете в съда при пилето. Запечете във фурната за 20-30 минути на 200°C.
За соса Чимичури нарежете на едро глава лук и го сложете в блендера. Добавете стрък магданоз с дръжките. Почистете лютите чушки от семките и дръжките и сложете в блендера.
Овкусете с Табаско, две скилидки чесън, пресен риган, винен оцет, сол и накрая залейте обилно със зехтин. Блендирайте всички съставки, докато получите еднородна смес.
За картофеното пюре посолете сварените картофи и ги размачкайте до гладкост. Добавете бучка масло, сметана и разбъркайте отново.
Сервирайте изпеченото пиле със свежия сос Чимичури и картофеното пюре.