- пиле - 1 бр. (1.5 кг)
- чесън - 2 скилидки, счукани
- зехтин - 2 с.л.
- лук - 1 глава (150 г) скълцан
- целина - 500 г нарязана
- бульон - 500 мл (2 ч.ч.) пилешки
- домати - 800 г консерва
- орзо - 1 ч.ч. (220 г)
- дафинов лист - 2 бр.
- лимонова кора - 2 с.л. настъргана
- магданоз - 1 с.л. скълцан
- риган - 1 с.л. пресен, скълцан
- маслини - 2/3 ч.ч. (80 г) нарязани
Загрейте фурната, измийте пилето и го подсушете. Подпъхнете крилцата, за да не загорят по време на печенето и завържете краката един за друг.
Сложете пилето в подмазнена тава в гърдите нагоре. Намажете го със смес от половината мазнина с чесъна. Сложете да се пече за около 1 час, без да покривате.
През това време загрейте останалата мазнина в по-голям тиган. Запържете скълцания лук, като разбърквате, докато омекне и добавете целината. Гответе още 5 минути. Долейте бульона, наситнените при нужда домати от консерва заедно със соса им. Сипете орзото, дафиновите листа и лимоновата кора. Доведете до кипване и оставете да къкри за 10 минути, като разбърквате от време на време, докато се сготви.
Разпределете доматеното орзо около пилето в тавата. Печете още 30 минути - до готовност. Разбъркайте свежия магданоз, риган и маслини в пастата накрая.