- петел - 1 бр. малък
- масло - 100 г
- хляб - 1 - 2 филии бял, сух
- шунка - 50 г
- салам - 50 г сух
- прясно мляко - 4 с.л.
- яйца - 1 бр.
- лимони - 1 бр.
- лук - 1 глава
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- брашно - 1 с.л.
- черен пипер
- магданоз
- сол
Добре почистеното петле се намазва отвън и отвътре със сол, черен пипер и масло. Напръсква се с лимонов сок. Половината от останалото масло се загрява и в него се запържват ситно нарязаните шунка и салам. Свалят се от котлона и се оставят да се охладят.
Хлябът се накисва в прясното мляко и са добавя към запържените колбаси. Слага се яйцето, ситно нарязания магданоз и щипка настъргана лимонова кора. Плънката се разбърква и с нея се напълва петлето.
Птицата се зашива, залива се с гореща вода и остатъка от маслото и се пече до готовност в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Изпеченият петел се изважда, а мазнината от печенето се сгъстява с брашното, което предварително сте размили в малко хладка вода. Получената смес се кипва и се вари 7-8 минути на котлона, разбърква се с киселото мляко и се използва за заливане на печеното петле.