- тилапия - 3 филета
- бекон - 6 бр., слайс
- зехтин - за намазване на съда за печене
- За дресинга
- лимони - 1 бр.
- грейпфрут - 1 бр., червен
- зехтин - 1 с.л.
- пресен лук - 3 стръка, от бялата част
- люти чушки - 1 бр., прясна, по желание
- магданоз - ½ връзка
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - 1/3 ч.л.
- За соса при печене
- бяло вино - 1/3 ч.ч. сухо
- пресен лук - 3 стръка - бялата част
- черен пипер - ¼ ч.л.
- мащерка - 1 с.л., изсушена
- За гарнитурата
- киноа - 1 ч.ч., сварена
- тиквички - 2 бр., малки
- червена пиперка - 1 бр.
- моркови - 3 бр.
- грейпурuт - 1 бр.
- пресен лук - 6 стръка, от зелената част
- захар - 1 ч.л., кафява
- лайм - 1 бр.
Измиваме добре лимона и го смиламе в блендер заедно с кората.
Добавяме останалите упоменати съставки за дресинга и отново блендираме.
Охладените рибни филета подправяме със сол.
Всяко от тях завиваме с по два слайса от бекона.
Поставяме ги в тавичка за печене и заливаме с виното и малко вода, около 80 мл. Прибавяме стръковете от лука и овкусяваме със лютия пипер, мащерката и черния пипер.
Печем за 15 минути в силна фурна.
Тиквичките, пиперката и морковите нарязваме на жулиени, а грейпфрута - на резени.
В тиган с малко зехтин сотираме на силен огън зеленчуците за 5 минути.
Към тях добавяме кафявата захар и сока от лайма. Разбъркваме добре.
Готови сме за сглобяване на рибното ястие.
Подреждаме рибното филе, като го гарнираме със сотираните зеленчуци, добавяме 2-3 с.л. от сварената киноа и резенчета грейпфурт.
Дресинга заливаме непосредствено преди поднасяне на порцията риба тилапия.