- агнешка плешка - или част от нея и врат
- булгур - 1чаша
- картофи - 2 - 3 бр.
- джинджифил
- лимони - 1/2 бр.
- домати - 1 бр. или от консерва
- розмарин
- червен пипер
- черен пипер
- зехтин
- сол
- бяло вино - 1 ч.ч. или бира
Месото се подсушава и обтрива със зехтина и подправките. Може да престои 2-3 часа, но и веднага става.
Слага се в дълбока тава или гювеч и на дъното се налива бяло вино или просто вода - половин чаша вино.
Завива се с фолио или капак и се пече 2-3 часа на 170-180 градуса. Може да се обърне, за да видите дали има нужда от още вода.
След третия час добавяте в едната страна, където има място в соса, кубчетата картофи, а в другата - булгура и разбърквате леко.
Рецептата за това печено агнешко може да се изпълни с нахут, но се слага в началото под агнешкото. Добавят се резени лимон и доматите и се пече още 1 час, отваря се и се залива коричката с бира.
При желание печеното агнешко по марокански се дозапича без фолио, за да има по-хрупкава коричка.