- агнешко месо - 1.7 кг
- лимонов сок - 60 мл (1/4 ч.ч.)
- чесън - 4 скилидки, счукан
- картофи - 5 големи (1.5 кг)
- лук - 150 г
- целина - 150 г
- брашно - 2 с.л.
- червено вино - 125 мл сухо (1/2 ч.ч.)
- бульон - 500 мл телешки
- розмарин - 2 стръка пресен
- магданоз - 1 с.л. скълцан
- за гремолатата
- магданоз - 1/2 ч.ч. скълцан
- лимонова кора - 1 с.л.
- чесън - 2 скилидки счукан
- галета - 35 г (1/2 ч.ч.) пресни хлебни трохи
- зехтин - 1 с.л.
Сложете агнешкото бутче в дълбок съд, залейте го с течните съставки, добавете половината чесън и го оставете да се овкусява за 3 часа или за 1 нощ на хладно покрито.
Загрейте фурната, нарежете всеки картоф на 8 дълги парчета. Прехвърлете агнешкото с маринатата и картофите в дълбок огнеупорен съд. Сложете да се пече за 1 час, без да покривате.
Смесете съставките за гремолатата. Притиснете гремолатата върху агнешкото и върнете във фурната за още 30 минути или докато агнешкото е добре изпечено.
Запържете нарязаните ситно лук, целина и останалия чесън, докато омекнат. Разбъркайте вътре брашното за 1 минута. При непрекъснато разбиване добавете бульона и виното.
Ароматизирайте соса с розмарина и бъркайте, докато се сгъсти. Прехвърлете соса в сосиера и го поднесете с изпеченото агнешко бутче с картофи.