- зехтин - 1 с.л
- лук - 1 малка глава
- чесън - 1 скилидка
- телешка кайма - 500 г
- чоризо - 200 г
- червен пипер - 1 с.л. пушен
- кимион - 2 ч.л. смлян
- риган - сух 1 ч.л
- сол - 1 ч.л
- пюре - доматено 2 с.л
- домати - на кубчета 2 консерви от 400 г
- боб - 1 консерва 400 г
- тортили - 6 големи
- чедър - настърган 100 г
- моцарела - настъргана 120 г
- пипер - черен 1/2 ч.л.
Загрейте зехтина в тиган на умерено висока температура. Нарежете чоризото на малки парченца и го запържете в зехтина за около 2 мин. Намалете температурата и добавете нарязаните на дребно лук и чесън. Гответе още около 3 мин.
Добавете каймата, червения пипер, кимиона, риган и солта. Пържете като разбърквате и натискате, докато каймата стане на малки парченца и промени цвета си (около 15 мин.).
Добавете едната лъжица доматено пюре и едната консерва домати на кубчета. Гответе около 10 мин. Добавете боба и разбъркайте хубаво за да се смесят равномерно. Загрейте фурната на 180 градуса.
Напълнете тортилите със сместа от боб и кайма. Направете ги на рулца и ги поставете в тава за печене. Смесете останалото доматено пюре с доматите на кубчета от другата консерва.
Поръсете върху тортилите. Поръсете с настърганите моцарела и чедър. Печете във фурната на средно ниво около 15 минути до позлатяване.